Hamur İşleri

Öncelikle hazır yufkalarımızı geniş bir yere açıyoruz. Bir fincan ve ya orta büyüklükte yuvarlak bir kap yardımıyla yufkaları kesiyoruz. Diğer taraftan bir kapta peyniri, yumurtalarla birlikte eziyoruz. Yuvarlak bir yufkayı alıyor, üzerine yumurtalı peynir karışımından sürüyoruz. Yine yufka koyuyor, üzerine biraz daha bu karışımdan sürüyor ve böylelikle yedi katı üst üste...
İlk önce yufklarimizi paketinden cikarip seriyoruz...5 dak.kadar dinlenmesi icin (türkiyedeki arkadslar bu islemi gecebilirler)..daha sonra kek kalibimizi iyice kati yagla yagliyoruz icine susam veya cörek otunu serpistiriyoruz...ilk yufkamizi ortasini delerek kek kalibimiza yaydiriyoruz ..kenarlarini disa dogru sarkitiyoruz ..daha sonra diger yufkalri 4 e bölüyoruz ve hazirladigimiz ic harina daldirip cikariyoruz...
Beş kat yufka aralarına eritilmiş yarım sana yağını her kata biraz biraz koy iki kat peynir ben basma kaşar lor peyniri karıştıriyorum dizdikten sonra dilimle 2 şişe sodayı döküyorum 2 saat dinlendirilecek bir yumurtayıda üstüne koyup pişiriyorum (AFİYET OLSUN )
Hamurumuzu normal börek hamuru gibi hazırlıyoruz ve içini koyuyoruz. Daha sonra bu hamurumuzu pişiriyoruz. İçi hazırlamak İçin: Unu hafif ateşte yağla karıştırıyor ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sütümüzü katıyor, yumuşak bir bulamaç elde ederek bir kaç dakika boyunca pişiriyoruz. İçine ufak parçalar halinde doğradığımız tavuk etlerini katıyoruz. Tuz ve karabiberi de serptikten sonra...
Öncelikle hamurumuzu yoğurmak için bir kap alıyoruz ve bu kaba ılık su ve şekerimizi alarak onları eritiyoruz. Daha sonra yumurtamızın akını sarısından ayırıyoruz ve yumurta akı ile birlikte süt, sıvı yağ ve tuzumuzu bu kaba ekliyoruz. Bunları biraz karıştırdıktan sonra unumuzu ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya devam ediyoruz. Hamurumuzu en az on...
Öncelikle patateslerimizi iyice kaynatıyor ve kabuklarını soyduktan sonra güzelce rendeliyoruz. Rendelediğimiz patatesleri bir kaba alıyor ve içine yumurtalarla birlikte süt ekledikten sonra çırpıyoruz. Yufkamızı alıyoruz ve hazırladığımız malzemeden bir kısmını bunun üzerinde dağıtıyoruz. İkinci ve üçüncü yufkalara da aynı şeyleri yapıyoruz. Daha sonra yufkaların uçlarını rulo şekline getiriyor ve uçlarını kıvırarak...
Öncelikle yufkalarımızı üst üste koyuyor ve hepsini solda sağa - yukarıdan aşağıya olmak üzere dörde bölüyoruz. Sivri yerlerinden dışa doğru, ortadan keserek her yufkadan 8 tane olmak üzere toplam 24 parça yufka elde ediyoruz. İçi için olan malzemeleri bir kaba alıyor ve karıştırıyoruz. Ve içimiz iyice kavruluna kadar bir süre ocakta...
Öncelikle peyniri ılık suda yarım saat ıslatıp çıkarıyoruz. Temiz bir peçeteyle suyunu aldıktan sonra çatalla iyice eziyoruz. İncecik kıydığımız maydanozla yumurta sarılarını ilave edip karıştırıyoruz. Böylece içi hazırladıktan sonra, yufkaları üst üste seriyoruz. Önce dörde bölüyor ve sonra bunlardan üçer parmak genişliğinde uzun şeritler kesiyoruz.Ve teker teker alıyoruz. Ucuna biraz iç...
her zaman evdeki malzemeye göre yaptığım pizza tarifim. ..bolca denenmiştir rahatlıkla yapabilirsiniz ama ben mısır ve kaşarı pizza pişmeye yakınken koymayı tercih ediyorum Mısırlar fazla pörsumesin ve peynirde yanmasın diye... 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru...
Derin 1 kaba toz şeker, yumurta ve tereyağını alalım. Ardından sütü ekleyelim, un ve kabartma tozunuda ilave edip kulak memesi kıvamında hamur elde edelim. Hamurdan küçük parçalar koparıp bezelere ayıralım. Bezeleri elimizle yuvarlayıp yassılaştıralım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim ve kurabiyeleri dizelim. Üzerlerine toz şeker serpip önceden ısınmış 180 derece...
Sayfa başına git