Köfteler

Yapılışı:İnce doğranmış soğan, 3 çorba kaşığı sıvı yağda hafif kavrulur. Kıyma ilave edilir. Suyunu çekince rendelenmiş havuç konur. 4- 5 dakika pişirildikten sonra ateşten alınır. Kabartılmış ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber katılır. Bu harç 24 kısma ayrılır. Yufkalar 8 parçaya bölünür (tamamı 48 adet). Bir parçanın üzerine yumurta akı...
Karidesleri iyice yıkadıktan sonra tencerede kaynayan suyun içine atıyoruz. Yaklaşık 10 dakika boyunca haşlayıp suyunu süzüyoruz. Ilıdığında karideslerimizin kabuklarını ayıklıyoruz. Bardakların içine birer yaprak yeşil salata ile içi boşaltılmış greyfurtları yerleştirip içlerine karideslerimizi koyuyoruz. Karides köftesi tarifi için ayrıca bir kapta yumurta, tuz ve unu tahta kaşıkla aynı yönde karıştırıyoruz. Sonra...
Öncelikle kıymamızın içine soğanımızı rendeliyoruz. Kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurtalarımızı da ilave ediyoruz. Bunları iyice yoğurarak yassı köfteler elde ediyoruz. Hava gazı üzerinde madeni bir ızgarada ya da varsa kömür ateşinde köfteleri ızgaraya koyuyoruz. Köftelerimizi iyice pişirdikten sonra yanına patates püresi ve yeşil salata ilave edip sıcak olarak servis...
Biberlerimizi köfte yapımından yaklaşık bir saat önce ılık suda ısıtıyoruz. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklıyor, bir kaşık bulgurla birlikte havanda iyice eziyoruz. Diğer taraftan bonfilenin sinirlerini çıkarıyoruz. Et kütüğünde tokmakla döverek macun haline getiriyoruz. Döverken eti, bıçağın ağzıyla tokmağın altına topluyor ve tokmağı arada sırada ısıtıyoruz. Bir taraftan da bulguru, yıkamadan...
Öncelikle patateslerimizi doğruyor ve soğuk suya atıyoruz. Soğanları rendeliyor, etleri iyice dövüp una bulayarak kızartıyoruz. Sonra kabın içinde alt kısma ayırıyor ve üstüne dana etini koyuyoruz. Koyun eti dana etinin üzerine sıra ile diziyor ve soğan ilave ediyoruz. Kalan patatesleri de koyup sıcak su ilave ettikten sonra yemeğimizi fırına koyuyoruz. Son...
Çok yağlı olmayan, et makinesiyle iki defa çekilmiş koyun kıymasına, ölçülere göre rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve bir yumurta ilave ediyoruz. Yaklaşık 10 dakika boyunca bu karışımı iyice yoğuruyoruz. Sonra kıymanın hepsini birer yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıyor ve bir tarafa bırakıyoruz. Kaç tane yumurta büyüklüğünde kıyma ayırmışsak, o kadar enli...
Çok yağlı olmayan, et makinesiyle iki defa çekilmiş koyun kıymasına, ölçülere göre rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve bir yumurta ilave ediyoruz. Yaklaşık 10 dakika boyunca bu karışımı iyice yoğuruyoruz. Sonra kıymanın hepsini birer yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıyor ve bir tarafa bırakıyoruz. Kaç tane yumurta büyüklüğünde kıyma ayırmışsak, o kadar enli...
25 gr. yağı bir tavada eritiyoruz. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kızartıyor sonra iç kıyması , doğranmış soğan ve kuş üzümünü ilave ediyoruz. Tuz atıp iyice kavuruyoruz. Ateşten aldıktan sonra kıyılmış ceviz içi, karabiber ve kıyılmış maydanoz atıp karıştırıyoruz. Diğer taraftan bulguru yıkamadan büyük bir tepsiye koyuyoruz. Kırmızı biber, kimyon, tuz ve bir...
Öncelikle koyun etimizi yağsız olarak iki defa makineden çektiriyoruz. Bir kap alıyoruz ve çektirdiğimiz kıymamızla birlikte önceden soğuk suda ıslattığımız bayat ekmeği, rendelenmiş soğanları, yumurtaları, doğranmış dereotunu, yeterli miktarda tuz ve karabiberi ekleyerek yaklaşık 10 dakika boyunca yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlaya yuvarlaya parmak şekline getiriyoruz. Şimdi bir...
Ekmekleri suda ıslatıp sıkıyor ve bir tepsinin içine koyuyoruz. Yumurta, tuz, biber, kimyon, kekik ve rendelenmiş soğanın suyuyla bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve kıymayı ilave ediyoruz. Hepsini birlikte iyice yoğuruyoruz. Sonra da bundan ceviz iriliğinde parçalar koparıp uzun parmak gibi köfteler halinde tepsiye diziyoruz. Hepsini yuvarlayıp bitirince, tavadaki kızgın yağa atıyor...
Sayfa başına git