İçli Köfte Tarifi


25 gr. yağı bir tavada eritiyoruz. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kızartıyor sonra iç kıyması , doğranmış soğan ve kuş üzümünü ilave ediyoruz. Tuz atıp iyice kavuruyoruz. Ateşten aldıktan sonra kıyılmış ceviz içi, karabiber ve kıyılmış maydanoz atıp karıştırıyoruz.

Diğer taraftan bulguru yıkamadan büyük bir tepsiye koyuyoruz. Kırmızı biber, kimyon, tuz ve bir bardak su serperek 40 dakika boyunca yoğuruyoruz. Yoğururken birleşmesi için sürterek yoğurmak ve yumuşayıncaya kadar ara sıra su serpmemiz gerekir. Sonra but kısmı ilave ediyor yaklaşık 15 dakika daha yoğuruyoruz. Köfteyi yuvarlarken dağılmayacak kadar yumuşatmalıyız.





Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde bölüyoruz. Islak avuçlar arasında yumurta şeklinde yoğuruyoruz. Ucundan işaret parmağımızı batırıyor öbür ucuna kadar bulgurlayarak genişletiyor ve mümkün olduğu kadar ince bir zar haline gelmesini sağlıyoruz. Sonra içi dolduruyor ve ağızlarını kapatıyoruz.

Bir tencereye 8 su bardağı su koyuyor ve tuz atıyoruz. Tenceredeki su kaynadığında köfteleri içine bırakıyor ve kapağını örtüyoruz. Orta miktardaki ateşte 20 dakika boyunca haşlıyoruz. Haşladığımız köfteleri bir süzgeç yardımıyla başka bir kaba alıyoruz. Yumurtayla ya da sade olarak kızartıyoruz. Afiyet olsun.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git